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DOMAINE DE LA RECTORIE    

 

Banyuls / Collioure

 

 

Die « Domaine de la Rectoire » umfaßt 25 Hektar. Die in der Domaine angebaute Hauptrebsorte ist die „schwarze Grenache“, eine wenig ertragsreiche, jedoch wegen ihres Reichtums an Aromen unersetzbare Rebe. Aus ihr wird ein Wein gekeltert, dessen Ausbau besondere Sorgfalt erfordert.

 Die Palette der Rebsorten wird vervollständigt durch rote, weiße und graue Grenache und Carignan. Die Bepflanzungsdichte liegt bei 8000 Weinstöcken per Hektar, der durchschnittliche Ertrag liegt bei 20 hl/ha, was etwa einem Glas Wein pro Rebstock entspricht.

 Sämtliche in den Weinbergen anfallenden Arbeiten werden von Hand verrichtet. Die Mechanisierung ist nicht das Ziel, da die einzigartige Terrassenarchitektur des Gebietes mit seinen kunstvollen alten Schiefersteinmauern erhalten werden soll. Diese Mauern schützen die Weinberge wirksam gegen die von heftigen Regenfällen hervorgerufene Erosion.

 Die naturgegebenen Schwächen des Anbaugebietes macht man sich zur Stärke. Es ist nicht das Ziel, hohe Erträge zu erzielen, sondern die Arbeit ist ausschließlich auf die Qualität der Beeren und des Weines ausgerichtet. Daher ist auch die Weinernte für die Produktion der Weine eine sehr wichtige Periode: sie wird ohne Hast gestaltet, alles geschieht im rechten Moment. Vom Monat August an wird mehrmals der Gesundheitszustand der Beeren und die Reife kontrolliert. Geerntet wird, wenn die Beeren exakt den Reifegrad für den jeweiligen Wein erreicht haben.

 Die Domaine de la Rectorie produziert vier verschiedene Weine: Rotweine mit einer Lagerfähigkeit von 5-10 Jahren, im Eichenfaß ausgebaute Weißweine und einen Rosé sowie die „Vintages“, jene fruchtigen und tanninhaltigen eingemaischten Rotweine, deren Gärung durch die Zugabe von Weingeist angehalten wird und die das kleine Städtchen Banyuls nahe der spanischen Grenze weltberühmt gemacht haben. Diese Weine werden jung getrunken, die besten Jahrgänge kann man aber je nach Jahrgang 20-40 Jahre reifen lassen.

 

 Beschreibung der Banyuls-Weine:

 Die Banyuls-Weine der Domaine de la Rectorie sind reich an Alkohol und natürlicher Süße. Beides steht jedoch nicht als das Zentrum der Bemühungen an, sondern als ein besonderes Privileg, das den Weinen erlaubt, eine seltene Kraft und Fülle sowie das ganze Spektrum des feinen Aromas der südlichsten Trauben Frankreichs  entwickeln zu können. Im Duft explodieren schier die Aromen dunkler, reifer Beeren. Sie sind enorm fruchtig und sehr elegant. Zum Sinnen und Meditieren.

 Diese äußerst schonend ausgebauten Weine eigenen sich hervorragend zur „Ouvertüre“ einer Mahlzeit, dem Apéritif. Doch ungeahnte Möglichkeiten erschließen sich erst während der folgenden Gänge, so zum Beispiel zu einer Vorspeise aus der klassischen, feinen französischen Küche wie dem „foie gras“, der Gänseleber, oder zu Langusten – und zu Fischgerichten. Aber auch zur Gans oder zu edlen Geflügeln. Probieren Sie die Weine vor allem auch zum Abschluß eines guten Essens, nicht nur zu einigen sehr dominanten Käsesorten, z.B. Roquefort oder gereifte Hartkäse, sondern auch vor allem zu solchen Vorspeisen, wo der Zucker diskret im Hintergrund bleibt, z.B. Mousse au chocolat. Und veredeln Sie mit diesen Weinen  ihre exquisitesten Rezepte! Sie werden feststellen, daß mit den Weinen der Domaine de la Rectorie ein Essen vollständig komponiert werden kann. Sie garantieren eine harmonische Einheit.

 Bewahren Sie die besten und reifsten „Vintages“ bis zum Ende der Mahlzeit auf für die „gourmets“, die abwarten können, und genießen Sie sie – besonders wenn sie bereits 20 Jahre alt sind – mit einer guten Zigarre.

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