Les Baux de Provence

Zwei Winzerinnen, Anne Poniatowski und Caroline Missoffe, wirken mit großem Erfolg und mit biologischen Anbaumethoden daran, daß dieses traumhafte Gut zu den Besten gehört. Es sind Töchter des Gründers Robert Faye.

Erst 1995 erhielt Les Baux de Provence die eigene Appellation, zu verdanken der Selbstdisziplin, der sich die engagierten Winzer unterwarfen. Die vorwiegend steinigen Böden werden meist biologisch bewirtschaftet; das ideale Klima und die Umweltbedingungen sind dazu bestens geeignet.

So ist auch für mas de la dame die biologische Wirtschaftsweise selbstverständlich.

Bewußt entschied man sich dafür, daß Grenache und Syrah den Sortenspiegel bestimmen, aber ideal ergänzt wird mit Mourvèdre und Cabernet Sauvignon. Trotz des Cabernet-Anteils bewahren die Weine den typischen provencialischen Charakter.

Auf 57 ha Fläche werden Rotweine erzeugt, aber auch die Produktion von Oliven und Olivenöl auf 25 ha ist beachtenswert. Die exzellenten Produkte finden Sie ebenfalls bei BEHRENS WEINE.

Seit 1936 wird in dem Gut Wein erzeugt. Die Gebäude stammen noch aus der Minnesängerzeit und wurden von der Witwe eines im Kreuzzug gefallenen Ritters gebaut. Vincent van Gogh hielt sich gerne auf dem Anwesen auf uns malte es. Das Bild ziert heute die Etiketten.

Das Weingut arbeitet mit handwerklichen und traditionellen Methoden, unterstützt, wo angebracht, von schonenden modernen Techniken. Die biologische Wirtschaftsweise verbietet das Ausbringen von Insektiziden und Pestiziden. Es wird nur Naturdünger verwendet.

2683       2000 mas de la dame Rosé du Mas  A.C.      0,75 l = € = 9,10   (1,00 l =  € 6,83)   inkl. 16 % MwSt und zuzüglich Versandkosten

55 % Grenache, 20 % Cabernet Sauvignon, 25 % Syrah. Die Maische stand für eine Nacht bei 15-16 °C auf den Schalen. Klärung des Mostes durch Absetzen der Trubstoffe unter Temperaturkontrolle. Kontrollierte Gärung. Der biologische Säureabbau wurde verhindert. Nur leichte Filterung vor der Füllung.

Tiefer, reichhaltiger Rosé, würzige Pfeffrigkeit, schönes Rückgrat mit einem langen Finale.

2685     1999 mas de la dame La Stèle A.C.              € = 14,90    1,00 l = € 19,87   ausverkauft

40 % Cabernet Sauvignon, 60 % Syrah. Eine berühmte Cuvée in Frankreich, Hektarertrag nur 25 hl/ha. Alte Reben. Handlese. Getrennter Ausbau der beiden Sorten. Mindestens 21 Tage Maischestandzeit. Ausbau für 15 Monate in Barriques (1/3 neu, 1/3 ein Jahr, 1/3 zwei Jahre alt), vor der Füllung mit Eiweiß geklärt, keine Filterung.

Sehr ausgewogen und anziehend. Stilvoll und geschmeidig auf dem Gaumen. Angenehme pfeffrige Noten der Syrah. Tiefe Aromen und große Länge. Große Balance.

2686   1999 mas de la dame  Coin Cache  A.C.          €= 19,90     1,00 l = € 26,40   ausverkauft

80 % Grenache, 20 % Syrah. Die Rebstöcke sind über 60 Jahre alt. Selektive Handlese. Offene Maischegärung während ca. 28 Tagen. Schönung mit Eiweiß und leichte Filterung vor der Füllung.

Ein Feuerwerk fruchtiger Aromen, von Johannisbeere über Kirschen bis hin zu Veilchen. Sehr komplex. Der Wein beweist, daß sich Eleganz und Intensität vereinen können und daß sich Komplexität und Gefälligkeit nicht ausschließen müssen.

OLIV1   Huile d'Olive Olivenöl Erste Kaltpressung       € = 17,40    1,00 l = € 23,20  ausverkauft

Das Olivenöl von Mas de la Dame gehört zu den feinsten Olivenölen Frankreichs. Es wird aus 50 % grünen und 50 % schwarzen Oliven gepresst und besitzt ein ungewöhnliches Aroma von Nüssen und Schokolade mit einem Hauch von Schinken und Charcuterie. Im Geschmack ähnlich und an fleischige Oliven und geröstete Nüsse erinnernd. Im Finish nur leicht scharf. Zu würzigen Speisen servieren. Es werden Picholine-Oliven verwendet.

OLIV2   Olives vertes   Grüne Oliven    350 g Glas  € = 6,30       1 kg = € 18,00   ausverkauft

Ungemein geschmacksintensive grüne Oliven, sehr fleischig. Eine Delikatesse, nicht gerade "billig", aber exzellent

TAP1    Tapenade                                100 g Glas   € = 3,70   ausverkauft

Tapenade ist eine Mousse aus schwarzen Oliven mit einem Hauch von feinsten Sardellenfilets und Kapern, gewürzt mit edlen Herbes (Kräutern) de Provence. Die Tapenade wird dünn auf eine Scheibe Baguette gestrichen und zu einem Aperitif gereicht. Unsere Gäste können davon nicht genug bekommen ...